Anhemfood chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh quán Cơm Trưa Văn Phòng giao tận nơi
Sau hơn 1 năm phát triển mô hình kinh doanh cơm trưa văn phòng giao tận nơi ở Hồ Chí Minh. Thương hiệu Cơm Anh Em(@anhemfood)
đã được nhiều công ty tin tưởng, tin dùng và trở thành đối tác cung cấp
cơm trưa cho toàn bộ nhân viên lâu dài. Mình có 1 số kinh nghiệm muốn
chia sẻ với anh em nào muốn nhảy vào lĩnh vực này.
2. Bạn cũng chú ý đến “Food Cost”, thông thường chi phí cho nguyên vật liệu chỉ chiếm không quá 33% giá của thành phẩm. Bạn nên điều chỉnh hoặc là tăng giá thành phẩm hoặc giảm giá thành nguyên vật liệu.
3./ Bạn lập công thức cho từng món ăn để có thể theo dõi “Food Cost” một cách chi tiết.
4./ Bạn kiểm tra lại bếp của bạn, các process hợp lý chưa? Bạn có tối đa hóa nguồn nhân lực chưa? Có ai rảnh rổi mà vẫn được trả lương ko? Bạn cũng kiểm tra nhân viên bếp của bạn có “phù phép” giá, chất lượng hay số lượng nguyên vật liệu hay ko? (khá nhiều chef hoặc cook làm việc này)
Bạn ko thể “tay không bắt giặc”, bạn ko biết gì về ẩm thực thì tốt nhất bạn đừng làm. Nếu bạn quyết tâm thì hãy đi học, khóa ngắn hạn 6 tháng cho bếp trưởng điều hành, hoặc bạn có thể nhờ trường dạy theo yêu cầu của bạn.
6./ Bạn có khách hàng mục tiêu rồi thì cứ theo khách hàng mục tiêu đó. Dân văn phòng, trước hết phải đẹp cái đã, đẹp cho khách họ chụp để up facebook, sau đó phải ngon. Bạn có thể trình bày xấu nhưng bắt buộc phải ngon, bạn trình bày đẹp mà ko ngon thì “xác cmnd” đi là vừa. Bạn có thể tham khảo cách trình bày như suất ăn hàng không vì điều kiện hoạt động cũng giống như của bạn.
7./ Bạn có thể thêm các món ăn như finger food, hay fish & chips để đa dạng menu.
Chúc bạn may mắn và đừng quên ủng hộ #anhemfood
 đã đ...){kind=link}